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Des cupcakes Sapins de Noël aux épices et chocolat blanc!

Christelle, 38 ans, vit en région parisienne dans les Yvelines. Maman de trois filles, son parcours professionnel est aussi atypique que bien rempli! Après avoir été auditeur financier puis professeur d’histoire et géographie, elle est aujourd’hui auteur jeunesse et auteur culinaire*. A son actif, plusieurs livres notamment consacrés à sa passion, la pâtisserie, qu’elle partage également sur son blog Il était une fois la pâtisserie depuis avril 2013. « Ce parcours peut paraître surprenant, mais je me suis donnée à fond dans chacune de ces périodes de ma vie avec un seul objectif, vivre de ma passion… C’est juste que mes passions changent avec le temps! »

Pour Babayaga, Christèle a imaginé une recette simple à réaliser avec les enfants en cette période de fêtes, des cupcakes en forme de sapins de Noël!

la petite encyclopédie des crêpes livre cuisine patisserie * Prochain livre de Christelle: La petite encyclopédie des crêpes, éditions Marabout, sortie prévue le 30 décembre 2015.
www.iletaitunefoislapatisserie.com
Photos: Il était une fois la pâtisserie©

 

Ingrédients pour 6 cupcakes:

Pour les muffins:
2 œufs – 50 g de sucre en poudre – 60 g de beurre doux – 1 cuillère à café de quatre épices moulu – 100 g de farine – 1 cc de levure chimique – 1 pincée de sel – 100 g de pépites de chocolat blanc

Pour le topping:
15 cl de crème liquide entière bien froide – 1 pointe de colorant vert en poudre – 30 g de mascarpone – 15 g de sucre en poudre – étoiles en sucre

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Pour les muffins: « préchauffez le four à 190°C. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien ».

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« Dans un autre récipient, mélangez le quatre-épices, la farine, la levure et le sel. Incorporez le mélange à la première préparation ».

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« Terminez en ajoutant les pépites de chocolat blanc et mélangez ».

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« Versez la préparation dans les moules beurrés. Enfournez 20 minutes, laissez refroidir et démoulez ».

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« Pour le topping, fouettez la crème liquide bien froide, à vitesse moyenne, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le colorant, le mascarpone et le sucre et fouettez encore 30 secondes ».

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« Quand les muffins sont bien froids, disposez la crème dessus à l’aide d’une poche à douilles en formant un tourbillon. Décorez vos sapins de Noël avec des petites étoiles en sucre…Et c’est prêt! »